群众有莫得发现，市面上的一些饮料，标着“0 糖 0 脂 0 卡”的宣传语，却还能喝出丝丝甜味，相当神奇。这背后的甜味剂白丝 sex，很有可能等于罗汉果的提真金不怕火物——罗汉果甜苷。

罗汉果，群众可能齐别传过，尤其关于两广东谈主民来说，这然而村生泊长的“凉茶料”。

它长什么样？为什么能甜得那么自然？除了沏茶，它还有什么服法？今天咱们就来聊聊这个神奇的果子。

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历史久远，形似葫芦

和香蕉这些舶来的生果不同，罗汉果是彻澈底底的原土化生果。

罗汉果原产于我国的南边地区，最早出当今 13 世纪广西桂林地区僧侣的记载中。明代药物学家李时珍，在《本草概要》里也提到了罗汉果：“形似鸡卵而短，皮青黄色，上有细点如荞麦皮，中有黄膜隔分高下，每半内有子四五枚，如枇杷子，色黄润，其仁似松仁，肉红白色，亦有黄色者。”描写得特地细心。

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罗汉果长得像个胖乎乎的葫芦娃，尤其是刚从藤蔓上摘下来的时刻，青绿色的外表，圆滔滔、千里甸甸的，十分可儿。比及罗汉果缓缓锻练，外表就会形成黄褐色，摸起来也愈加简略，名义还覆有一层雅致的绒毛。

罗汉果的藤蔓，能一直爬到几米高的树上，每年夏天着花，秋天效用。它是广西桂林当地的特产经济作物，亦然桂林永福县的地舆瑰丽居品。此外，在广东、湖南、江西等地也有训诲。

自然甜味剂甜度是蔗糖的 300 倍

一般生果，大多吃的是生果的酸甜口感和其中的养分。而罗汉果可不相通，最让罗汉果出名的，是它的甜度。

有多甜呢？这样说吧，你试着把一个罗汉果敲开，丢进保温杯里，再倒上沸水，泡上几分钟，大开盖子，保证你会被一股浓郁的甜香包围。尝一口，甜得确切像加了半杯糖。

罗汉果之是以甜，是因为内部含有罗汉果甜苷，这是一种自然甜味剂，甜味生动，也莫得什么异味。其甜度是蔗糖的 300 倍，是以只用少量就能提供比拟多的甜味。

图源：GB2760-2024 食物安寰宇度圭臬 食物添加剂使用圭臬

何况，罗汉果甜苷在东谈主体内确切不会被经受，也不会产生若干热量，它会告成通过小肠，被排出体外。因此，食用罗汉果，无须驰念发胖，也无须驰念血糖升高。1996 年，我国讲求将罗汉果糖苷认证为食物添加剂，它可行为甜味剂，在各种食物中部分或实足替代蔗糖使用，尤其适配合为肥美东谈主群及糖尿病患者的糖类替代品。

因此，罗汉果也时常被加工成多样食物，比如罗汉果茶、罗汉果含片、罗汉果饮料等，在阛阓上相当受宽饶。

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不外，因为罗汉果的甜度着实太高了，是以在食用的时刻，一定要珍藏达成用量，千万别放多了，不然可能会甜到发齁，反而影响口感。

血糖友好，但不降血糖

民间流传着不少“罗汉果能降血糖”的说法，上头咱们提到罗汉果糖苷对血糖友好，阻挠易升血糖。但是，不升血糖不等于能匡助降血糖。

1、贫寒临床教师

诚然有一些动物施行发现罗汉果提真金不怕火物对糖尿病施行鼠的血糖缩小有匡助，但是刻下这些施行也曾停留在动物施行中，贫寒临床凭据，因而现阶段还不成贸然以为罗汉果能降血糖就用来代替降糖药。

2、代糖对血糖影响小

2023 年，世界卫生组织针对 283 项随即对照教师以及不雅察性研讨进行了评估。在这些研讨中，随即教师的效用揭示出，相较于糖类，代糖未能对血糖和胰岛素等糖尿病关系的生化标的产生显赫影响。

图源：无糖甜味剂的使用 世卫组织指南摘录

是以关于有血糖特地问题的一又友，不要指望着罗汉果来降血糖。在平日生涯中，珍藏科学饮食、适量绽开，根据医嘱合理诊疗等，才是诊疗糖尿病的科学技术。

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罗汉果的服法 不单好沏茶

大部分的罗汉果主要以干成品的面目售卖，诚然簇新的罗汉果也不错吃，但由衷劝你不要缓慢尝试。不信？你不错去酬酢平台望望网友们的教训共享。

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啃上几口，有头晕的，有思吐的，还有舌头麻的以至舌尖烂的……是以，有些服法不流行，也曾有一定意旨的。

在两广地区，罗汉果最常见的服法等于沏茶。

岂论是簇新的罗汉果，也曾晒干的罗汉果，齐能用来沏茶。簇新的罗汉果，告成敲开，掰成小块，丢进杯子里，再冲上沸水就行了。晒干的罗汉果，得先敲碎外壳，取出内部的种子和果肉，再沿路放进杯子里，用沸水冲泡。泡好的罗汉果茶，晴朗红润，滋味甘甜。但是您别放太多，1/4 豪阔甜到嗓子眼。

除了沏茶，罗汉果还不错用来煲汤。

在炖肉、炖汤的时刻，放上一个罗汉果，不仅能让汤色愈加清亮透亮，还能加多汤品的鲜甜口感，同期还能起到去腥解腻的作用。

此外，罗汉果还不错用来煮粥、作念甜品，比如罗汉果银耳羹、罗汉果炖雪梨、罗汉果冰糖水等，冬天朔方地区比拟干燥，不错喝一些润嗓。自然啦，因为罗汉果的甜度着实太高了，是以在作念这些好意思食的时刻，一定要牢记少放糖或者不放糖，不然可能会甜得让东谈主受不了。

终末，需要教导群众的是，诚然罗汉果的克己多多，但也不成过量食用。如若你对这个果子感兴致的话，不妨去阛阓上挑几个回想碰荣幸吧！

参考文件

[1]维基百科.罗汉果.https://zh.wikipedia.org/wiki/羅漢果

[2]植物智.罗汉果.https://www.iplant.cn/info/罗汉果

[3]Gong X， Chen N， Ren K， Jia J， Wei K， Zhang L， Lv Y， Wang J， Li M. The Fruits of Siraitia grosvenorii: A Review of a Chinese Food-Medicine. Front Pharmacol. 2019 Nov 22;10:1400. doi: 10.3389/fphar.2019.01400. Erratum in: Front Pharmacol. 2020 Jan 30;10:1627. doi: 10.3389/fphar.2019.01627. PMID: 31849659; PMCID: PMC6903776.

[4]戚晨曦， 陈维军， 宋云飞， 谢笔钧. 罗汉果提真金不怕火物对糖尿病小鼠的降血糖作用[J]. 中国全球卫生， 2003， 19(10): 1226-1227.

[5]中国医药信息查询平台.罗汉果.https://www.dayi.org.cn/search?keyword=罗汉果

[6]世界卫生组织.无糖甜味剂的使用 世卫组织指南摘录.https://iris.who.int/handle/10665/375023

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作家丨李纯 注册养分师

审核丨钟凯 科信食物与健康信回绝流中心主任

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